レストランとは
・レストラン
レストランとみなせる食品サービス店が、宋 (王朝) 宋(960年 - 1279年)前期の中国の北首都である開封市 開封で、11世紀以降から知られていた。100万人以上の人口、歓待の文化、および紙幣により、開封ではレストラン発展の機が熟していた。旅行者向けの茶屋と居酒屋が発展し、開封のレストランは中国の他の地域からの人向けと同様に、地域住民向けの産業として発展したと考えられるGernet, 133.。スティーブン・H・ウェストは、レストラン事業の発展と、宋で急拡大した中産階級商人に供された演劇舞台、賭博、および売春の施設に密接な関係があると論じているWest, 69-76.。
レストランは、料理、価格帯、および宗教用件の様々な形式を供した。レストランの1店でさえ、多くの選択が可能であり、献立 メニューから選んだ料理が注文されたGernet, 133.。1275年以降の宋後期の首都、杭州市 杭州について記述されている:
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バースのレストラン. 西洋では、宿屋と居酒屋が古代から知られている。 ... 特定の料理が客から注文され、この注文に従って調理するような、食事を供する仕事としてのレストランは、18世紀になってはじめて現れた。 ...
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